BRAUD & QUENNESSON - SIGNATURE DU CHAI - DOUBLE ESSENCE - 47% - 70cl - RHUM ELEVE SOUS BOIS

Le montant est franc et souple. On trouve la fraîcheur de la canne à sucre qui s’exprime et se développe dans les essences de bois de chêne. Au premier nez, les saveurs florales évoluent vers des notes gourmandes d’orange amère confites et des subtilités de sucre d’orge équilibré de notes épicées.

Après une légère agitation, une palette de saveurs gourmandes de vanille bourbon, d’épices torrifiées se mêlent à l’approche de la fraicheur de la canne sucre qui devient mielé. La note de fruits confiturés s’ouvre au deuxième nez.

Au palais, son attaque est moyenne. Les notes florales et épices de la canne à sucre, tel que le tilleul et poivre blanc sucré au miel ou la note de bergamote ou sucre d’orge (bonbons confits de canne à sucre) s’expriment avec délicatesses et s’équilibrent des notes d’épices blanches toastés vers l’élégance en bouche .

Le rhum devient souple, franc et doux. Les saveurs de fruits maturés et fraichement confiturés se fondent dans les essences du « bois ». C’est une explosion de gourmandise au palais.

Au finale, cet élevé sous bois de rhum agricole est un équilibre de douceur juvénile, de saveurs délicates de persistance moyenne.